Im Oktober 2024 fiel an der Bauernschule Bad Waldsee der Startschuss für das Projekt „Ernährungsstrategie Bad Waldsee – regionale Kulinarik für nachhaltigen Genuss“. Ziel des vom Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg (MLR) geförderten Projekts ist es, über Genuss und Geschmack das Thema Ernährung mit regionalen, landwirtschaftlichen Produkten in den Mittelpunkt zu stellen – vom Anbau über die Ernte bis hin zur Veredelung. Dabei soll bewusster Genuss zum Schlüssel werden, um Ernährung auf neue Weise erlebbar zu machen und die kulinarischen Schätze der Region stärker ins Bewusstsein zu rücken.
Am 28. Mai lud die Bauernschule die Öffentlichkeit zur Auftaktveranstaltung der GenussRegion Bad Waldsee und zu einem Abend des Erlebens, Lernens und Probierens ein. Vor einem einladend gedeckten Tisch mit schwäbischen Spezialitäten eröffneten Regina Steinhauser und Florian Straub die Veranstaltung. Im gemeinsamen Gespräch wurden aktuelle Ernährungsgewohnheiten, insbesondere das schnelle Essen „to go“, kritisch beleuchtet und Ansätze für einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln vorgestellt. Florian Straub präsentierte die Projektziele sowie die lokalen Kooperationspartner und betonte die guten Voraussetzungen am Gesundheitsstandort Bad Waldsee, um die Idee einer GenussRegion nachhaltig zu verankern.
Vertreterinnen und Vertreter entlang der gesamten Wertschöpfungskette – von der Landwirtschaft über die Gastronomie bis hin zur Ernährungsberatung – stellten ihre Perspektiven und Ideen vor. Landwirt Klaus Oberhofer, Gastronom Simon Mayer, Ökotrophologin Bettina Schmidt und Jule Wessely von der städtischen Wirtschaftsförderung brachten ihre jeweiligen Blickwinkel ein. Im Anschluss gaben regionale Produzenten spannende Einblicke in ihre Arbeit: vom Gemüseanbau mit innovativen Lagertechniken über den ökologischen Umgang mit Boden und Insekten bis hin zur handwerklichen Herstellung regionaler Öle und Essige.
Der Abend endete genussvoll mit einer Verkostung regionaler Produkte. In entspannter Atmosphäre nutzten die Teilnehmenden die Gelegenheit, sich auszutauschen, Kontakte zu knüpfen und Ideen weiterzudenken.
